水刀也叫水切割，或者高压水射流切割技术，它主要是通过压力以水为刀，进而切割物体。它应用于航天航空工业，因为它能不改变被切割物品本身的性能，同时达到速度快、效率高、成本低的优点，因而被广泛应用于日常生活行业中产品的切割。进入新世纪后，水刀的发展和应用更加迅猛，已经改变了整个切割加工行业，更是在向智能化发展，现在已经出现了智能水刀、水刀沙等应用。目前市场上分为超高压大型水刀和低压便携式水刀两种，那么该如何选择适合自己的水刀呢？
1. 超高压大型水刀
我国国内大型水刀技术已经趋于完善，超高压水刀的基本技术既简单又极为复杂。一般会将水加压至60,000 psi（或以上），然后从一个小孔状的喷嘴通过时，它就可可切割各种软质材料了，包括食品，纸张，纸尿片，橡胶及泡棉。而当少量的水刀砂被加入水射流中与其混合时，所产生之加砂水射流，实际上可切割任何硬质材料包括金属，复合材料，石材及玻璃。优质耐用的水刀也可使用于各种不同的工业表面处理应用，如船身清洗及汽车喷洗设备清洗。
2. 低压便携式水刀
我国国内低压式便携型的水刀技术也在飞速发展，目前市场上已有成型的产品在销售。低压水刀主要采用的是前混合式磨料水射流技术。是通过水和磨料同时加压的方式，增压后的水和磨料同时在喷嘴喷出，克服了大型水刀虹吸作用的能量消耗和水压利用率低的问题，利用较低的压力完成切割任务。据水刀坊pg电子娱乐试玩官网介绍，该类型水刀一般压力在20-50mpa。质量可靠的水刀现主要应用与煤炭、石油、化工、警用排爆等领域。
因为水刀切割时产生的热量会立即被高速流动的水射流带走，并且不会产生有害物质，材料无热效应，还可实现任意曲线的切割加工，因此受到了大家的追捧。质量可靠的水刀加入水刀沙后，就开启了新的切割加工历史，也被誉为下一个时代的工业趋势。总之，目前市面上主要有两种水刀，各有发展前途，大型水刀主要发展领域为民用加工行业，小型水刀主要应用与特种环境切割行业。大家根据自己的不同需要选购即可。